Num tacho, faça um refogado de azeite (não tenha medo de abusar), 1 dente de alho com casca e 1 cebola picada. Deixe a cebola começar a ganhar cor, acrescente 1 molho de grelos de couve cortado grosseiramente e salteie 1 minuto. Junte 1 copo de arroz (agulha ou basmati), 2 copos de água e 1 colher de chá de sal grosso. Tape e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozer 10 minutos.
Retire imediatamente do tacho e sirva num outro recipiente para o arroz não continuar a cozinhar. É perfeito para acompanhar alheira e entrecosto grelhado.
