Corte 1/2 couve roxa em tiras finas. Descasque 1 laranja e corte aos gomos, retirando caroços e toda a parte branca. Coloque tudo numa saladeira e junte 1 colher de chá de sal grosso.
Para o molho, misture 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, o sumo de 1 laranja e pimenta preta moída na altura. Junte o molho à salada e acrescente 1 punhado de hortelã picada. Deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Ao servir, pode juntar rúcula ou alface, que torna a salada mais leve.
